BERENJENAS ASADAS/REBOZADAS (BY)
Preparación simple y de buen resultado final
Cantidades de acuerdo al numero de comensales.
Se toman unas berenjenas tiernas y frescas, le pasareis un paño humedecido
para limpiarlas cortarles el pedúnculo (el rabillo verde), las pintáis de
aceite de oliva y las ponéis en una placa de horno, el horno lo tendréis a
una temperatura de unos 180 grados C. Metéis la bandeja y asáis las
berenjenas, les dais alguna vuelta si veis que se os esta tostando
demasiado por alguna parte.
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PASTEL DE PUERROS
Este clásico plato se hace con hojaldre, aunque puede hacerse con pasta
brisse si se desea.
INGREDIENTES
10 PUERROS TIERNOS
250 GRAMOS DE BACON AHUMADO
125 MILILITROS DE CALDO DE POLLO
3 HUEVOS MEDIANOS BATIDOS
100 cc. NATA ESPESA.
UNA HOJA DE HOJALDRE CONGELADA
1/2 HOJA DE LAUREL
PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA
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Txangurro
INGREDIENTES
Para 4 raciones
1 txangurro grande
2 puerros
2 zanahorias
1 cebolla
Sal
1 diente de ajo
Agua
2 tomates
2 pimientos
Harina
1 copita de coñac
Caldo de carne
Vino blanco
Sal
Pimienta
Perejil
Pan rallado
Aceite
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