Recetas de cocina, para cocinar en casa
RABO DE BUEY AL VINO
Cantidades para 4 raciones
1 Rabo de buey troceado (peso entre 1 kg. a kilo y medio).
150 cc. vino tinto
150 cc. vino blanco
2 puerros
2 tomates
1 cebolla mediana/grande
1/2 cabeza de ajo
2 zanahorias
1/2 guindilla seca
1 hojita de laurel
1/4 litro aceite
Sal, pimienta negra recién molida y harina.
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BERENJENAS A LA MENTA
Ingredientes: Para 4 personas, 4 berenjenas medianas, 1 cebolla, 2
tomates maduros, 1 manojito de menta fresca, 1 diente de ajo, perejil,
sal, aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de pan rallado.
Partir las berenjenas a lo largo e introducirlas en una olla con
abundante agua salada hirviendo hasta que esten tiernas (15 minutos
aproximadamente). Escurrilas. Preparar un sofrito con la cebolla
cortada fina y el tomate. Vaciar las berenjenas de su pulpa, cuidando
de no romper la piel. Picar la pulpa de la berenjena y la menta y
añadirlas al sofrito. En una bandeja de horno colocar las “barquitas”
de berenjena y rellenarlas con el sofrito. Picar el ajo y el perejil,
mezclar con el pan rallado y espolvorear con la mezcla la superficie
de las berenjenas. Aliñar con aceite y poner a gratinar en el horno
precalentado hasta que se doren.
Pulpo a la sochantre
Ingredientes:
Kilo y medio de pulpo
2 cebollas
2 pimientos
3 tomates
2 cucharadas de perejil
4 dientes de ajo
Sal y pimienta
Mazar y lavar el pulpo. Cocer y trocear. Hacer un rustrido con
la cebolla y los pimientos muy picados. Cuando esté dorado incorporar
el tomate pelado y el perejil machacado con los dientes de ajo.
Sazonar de sal y pimienta. Añadir el pulpo troceado y dejar cocer
revolviendo frecuentemente para que no se pegue, durante unos doce o
quince minutos.
Servir caliente en cazuela de barro.
